Opis
Pektyna AMIDOWANA ( LA ) 1 kg roidzaj pektyny NH
Pektyna amidowana (LA) 1 kg cytrynowa to naturalny polisacharyd pozyskiwany z miąższu cytryn oraz owoców cytrusowych i jabłek. Jest to środek żelujący i zagęszczający, który dzięki procesowi amidowania zwiększa swoją zdolność do żelowania w kwaśnym środowisku — im bardziej kwasowy produkt, tym lepsze właściwości żelujące pektyny.
Zastosowania pektyny amidowanej cytrynowej obejmują:
-
Żelowanie i zagęszczanie dżemów, galaretek, konfitur, musów owocowych oraz marmolad, nadając im odpowiednią konsystencję i stabilność.
-
Stabilizację produktów spożywczych, zapobiegając rozwarstwianiu czy separacji składników.
-
Poprawę tekstury w lodach, jogurtach i innych produktach mlecznych.
-
Kontrolę zawartości wody w przetworach, co wpływa na ich właściwą strukturę.
-
Zapobieganie osadzaniu się osadów i splątywaniu włókien w sokach owocowych.
-
Zagęszczanie sosów i deserów, nadając im gładką i żelową konsystencję.
-
Stosowanie w napojach mlecznych, owocowych oraz ketchupach.
Pektyna amidowana jest łatwa w użyciu — rozpuszcza się ją w niewielkiej ilości wody o temperaturze około 60°C i dodaje do gotującego się produktu pod koniec gotowania. Zalecana dawka to około 8-16 g pektyny na 1 kg owoców, w zależności od kwasowości owoców (owoce mniej kwaśne warto dokwasić sokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym).
Produkt nie zawiera sztucznych dodatków ani konserwantów, jest wegański i naturalny. Doskonale sprawdza się zarówno w domowych przetworach, jak i w produkcji przemysłowej żywności, zapewniając kontrolę nad jakością i konsystencją wyrobów.
Podsumowując, pektyna amidowana cytrynowa to niezastąpiony składnik do przygotowywania domowych i profesjonalnych dżemów, galaretek, sosów i deserów, który gwarantuje pożądaną strukturę i trwałość produktów spożywczych
